|
|
Boemboe Boemboe Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1500 gram varkenspoulet
1 ui gesnipperd
3 tenen knoflook gesnipperd
1 sereh in stukken
1 tl trassi verkruimeld
3 cm laos in vijzel fijngemaakt
6 citroenblaadjes
3 cm verse gember fijngestampt
1/4 deel tamarinde (in heet water opgelost en alleen het vocht gebruiken)
3 el sambal
1 lombok in kleine stukjes
2 schijven goela djawa
110 gr kemeri noten fijngestampt in vijzel
scheut zoete ketjap
1 el suiker
Voorbereiding:
Varkenspoulet in 30 min gaar koken
Bereidingswijze:
Ui en knoflook in olie aanfruiten
+ laos
+ gember
+ citroenblaadjes
+ sereh
+ kemerinoten
+ 2 el sambal oelek
+ aanvullen met water
+ gula djawa
+ varkenspoulet toevoegen
+ water zodat poulet half onder staat
+ gezeefde tamarinde
+ lombok
+ scheut ketjap
+ gebakken uitjes
+ suiker
10 min even laten intrekken/koken
zout erbij
terwijl het kookt overscheppen
zodat de saus nog wat kan inkoken.
|
|
|